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Baccalà alla birra

michele — Mon, 24 May 2010 16:03:00 +0000

Ingredienti per 7/8 porzioni

1 kg di baccalà dissalato
300 gr polpa di pomodoro
125 gr farina
2 dl di birra bionda
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
rosmarino
olio extra vergine
pepe
olio per friggere

Preparazione
Tagliare a quadrotti il filetto di baccalà, infarinarli e friggerli, scolarli e tenerli in caldo.
Rosolare in olio extra vergine un battuto fatto con tutti gli odori, quando è dorato aggiungere la birra dopo 10 minuti la polpa di pomodoro e il pepe per il sale aspettate, dato che il baccalà spesso rimane salato, cuocere 25 minuti e si può servire con una bella polenta

Risotto Salsiccia e Birra

michele — Mon, 24 May 2010 15:33:34 +0000

Ingredienti:

50 gr di burro

100 gr di salciccia

400 gr di riso

1 lt di brodo

2,5 di birra scura

3 cucchiai di panna

30 gr di parmigiano

2 cucchiaini di prezzemolo.

Preparazione: Soffriggete la salciccia sbriciolata in metà burro con la cipolla tritata, aggiungete il riso mescolando finché assorbe il condimento formatosi dallo scliersi del grasso della salciccia, bagnate con metà birra e fatela evaporare mescolando. Aggiungete quindi la rimanente birra ed una volta assorbita continuate le cottura aggiungendo il brodo bollente. Quando il riso è a giusta cottura, togliete dal fuoco la pentola ed amalgamate la panna, il parmigiano, il burro rimanente ed il prezzemolo

Risotto alla birra

michele — Mon, 24 May 2010 15:27:30 +0000

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di riso

100 gr di speck

Parmigiano qb

Fate il soffritto con olio, burro e cipolla mettendoci dentro lo speck tagliato a piccolissimi dadini;

Unite il riso e lasciatelo tostare e proseguite la cottura bagnando a poco a poco prima con birra scura (un dl circa) poi con brodo di dado.

Infine, unite il parmigiano, mescolate e servite.

Pollo alla Birra

michele — Mon, 24 May 2010 15:14:40 +0000

Ricetta semplice e abbastanza veloce, sempre ottima.

- 4 coscette o sovraccosce di pollo
- 33 cl di birra non amara e non troppo alcolica
- farina per infarinare
- 1 foglia di alloro
- rosmarino
- olio
- sale
- pepe

Preparazione:

Per prima cosa salate, pepate e infarinate il pollo

Mettetelo a rosolare in una padella antianderente (o nella wok) con un po’ di olio

Fate rosolare bene il pollo da entrambe le parti. Nel frattempo preparate l’aglio, l’alloro e il rosmarino

Quando il pollo è ben rosolato, aggiungete l’aglio intero, l’alloro e il rosmarino a pezzetti

Aggiungete quindi la birra in modo che il pollo sia interamente coperto

Coprite con un coperchio e fare cuocere a fiamma bassa per circa mezz’ora

A mezza cottura girate le cosce in modo che cuociano in modo uniforme

A cottura ultimata regolate di sale e alzate la fiamma per far ritirare il sughino

Aggiungete un altro po’ di rosmarino fresco e il pollo è pronto

Ricetta e immagini prese da ideericette.it: